火宫殿携臭豆腐红烧肉澳门开店-澳门频道-海外网

火宫殿携臭豆腐红烧肉澳门开店

2015-07-28 10:54:00|来源：长沙晚报|字号：

　　经过一段时间试运营后，7月12日，火宫殿位于澳门百老汇的门店开始正式运营，每天上午11时一直到翌日凌晨3时，长沙火宫殿派出的7位大厨为来自全球的顾客精心烹制臭豆腐、毛氏红烧肉等火宫殿的看家菜，生意十分红火。据了解，这也是湘菜品牌企业首次正式走出内地、走向国际大舞台。

　　与此同时，火宫殿张家界店开张，湘府路德思勤城市广场店也即将新张……在近年来大型餐饮企业大规模调整收缩的氛围中，作为湘菜龙头企业的火宫殿，其坡子街总店扩大近一倍的营业面积，还创下单店营业额过亿元的奇迹；如今不但抓紧扩张，更率先走向境外开店，奇迹的背后究竟有什么“秘笈”？

　　亿元生意，从10元一杯的早茶开始

　　7月18日7时不到，坡子街火宫殿一楼大厅靠窗的三张桌子被拼到一起，挤坐了20多位头发半白的老人，每人手里一杯茶，有的还在吃着米粉或包子。“我们是高中同学，现在在长沙的同学每个月在火宫殿聚一次。”62岁的赵跃明从深圳某机关退休后居住在深圳，但只要可能，他都要回来参加老同学们在火宫殿的“早茶会”。“想念这些老伙计，还有这里的牛肉粉、肉包子……”赵跃明说，在外工作这么多年，最留恋的还是火宫殿的早茶。

　　昨日早晨7时左右，记者赶到火宫殿，只见一楼大厅的300多个座位几乎全部“客满”。而这一场景几乎天天都在上演。每天7时不到，顾客们就齐聚于此，一杯茶10元钱，可以从清早喝到上午11时；一个大肉包子3元钱，一般老年人吃一个足矣；一碗牛肉粉10元钱，货真价实……火宫殿的早餐品种不少，从稀饭肉包到传统米粉，有上百个品种，这大概也是长沙最齐全的早餐店了。

　　“虽然人气很旺，可每笔早餐的营业额小、占用的人工成本高，所以利润微乎其微。”火宫殿一位部门经理告诉记者。其实就在2002年改扩建时，曾有人提出停办早茶的建议，但考虑到在火宫殿喝早茶是许多老长沙多年养成的习惯，为此，火宫殿最后作出了“不惜成本办好早茶”的决定，因为他们的宗旨是“弘扬传统、服务大众”。

　　“弘扬传统、服务大众”，这是火宫殿总经理谭飞在本世纪初为坡子街火宫殿提出的经营宗旨。现在大家看到的火宫殿红红火火，其实从上世纪九十年代中期开始，火宫殿的经营情况可以用“水深火热”来形容。当时经营不景气，到2001年更是陷入最低谷，日销售额不到3000元，出现了连续亏损的状况。“在上级领导的关怀和支持下，我们结合坡子街一带经济发展趋势，毅然决定投入巨资，对坡子街店进行停业改扩建。”谭飞认为，这是火宫殿生死攸关的一着棋，也是关键的胜负手。

(责编：孙露文)